Staatliche Fachschule für Lebensmitteltechnik Berlin

Technikerarbeiten Fleischereitechnik 2007

Verfasser/-in Thema der Technikerarbeit
Augustin „Vitalischi“ fettreduzierte Schinkenwurst mit den + an Ballaststoffen
Dietrich „Fettreduzierte Mini-Käse-Salami“
Duwe „Gartino“ – Wellnessbratwurst mit Gemüse
Göpel „Molke-Bratwurst“ – Bratwurst fettreduziert mit Molkepulver und Wellnesskräuter
Hoofdmann „Fenor“ – mit Zusatz von Fenchel und Orange ohne Nitrit- Pöckelsalz
Jarnack Brandenburgische Bauersalami aus schlachtwarmen Rohwaren
Körn Entwicklung einer Kochwurst mit Inulin