| Verfasser/-in |
Thema der Technikerarbeit |
| Besch |
Beta-Griller – Entwicklung einer Cholesterin senkenden Wurstware |
| Brandl |
Kartoffelbratwurst (Spitzenqualität) |
| Göhzold |
Entwicklung und Herstellung einer Mortadella ohne Nitritpökelsalz – Umrötung mit dem Reisferment „Angkak“ |
| Grabovski |
„Fitness-Griller“ – Bratwurst ohne zusätzliche Fettzugabe mit Weizenproteinen und Majoran |
| Kaletka |
Rosé Pute – Geflügelkochschinken mit Zusatz von Hämoglobin |
| Pabst |
Energy Salami Sticks |
| Rühlmann |
Chili-Mango Streich |
| Scharatow |
Asiatische Bratwurst mit Reis und Wasabi |
| Schmidt |
Rinderleberwurst – Rinderleberwurst nach den Anforderungen des Koran (Halal) |
| Schnur |
Salami Riegel – Herstellung eines gereiften Salami Snacks unter Einsatz von Gefriertrockenfleisch und getrockneter Aprikosen |
| Stöffler |
Mediterrane Sülzwurst nach Galtas-Art |
| Waurisch |
Purinreduzierte Kochmettwurst |
